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2.制定HACCP计划(huá)要做的七(qī)项工作:
2.1.进(jìn)行危害分析,确定有关(guān)危害,并确定用于(yú)控制有关危害的相应(yīng)措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键控制点的关键限;
2.4.制(zhì)订监控程序;
2.5.明确纠(jiū)偏措施;
2.6.建立(lì)记录制度(dù);
2.7.制定验证程(chéng)序;