（三）追踪体系的要（yào）素（种（zhǒng）植业部 分）
          1、地块分布图、地块（kuài）图（tú） 。
　　清楚地显示出地块的大小和方（fāng）位、边（biān）界（jiè）、缓冲区（qū）及相邻土地（dì）的状况，显示作物（wù）、建（jiàn）筑、树林（lín）、溪流、排灌系统（tǒng）及明 显标示（shì）等。
        　2、产地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记（jì）录应（yīng）详（xiáng）细列举过去的作物（wù）种植和（hé）投入物的使用（yòng）。通常包含地块（kuài）号、面积、有机种植或（huò）常规种植，作物品 种和每（měi）年的投入（rù）物，投入（rù）物使用的数量和日期（qī）。
　　2）新（xīn）购（gòu）买或租借土地的生产（chǎn）者应要求得到原所有者签署的记录以前种 植过程的陈（chén）述文件（3年内（nèi））。
　　3）有机种（zhǒng）植者全部名称
   3、农事活动（dòng）记录（lù）
　　 全部有机种植者农事活（huó）动记录是（shì）实际（jì）生产（chǎn）发生事件（jiàn）的详细记（jì）录，如施肥、除草（cǎo）、防（fáng）治（zhì）病虫害、收获的日期和（hé）形（xíng）式、投入物记录、天气 条件、遇到的问（wèn）题和其他事项。
      4、投（tóu）入物记录
　　1）投入物记录详细记录（lù）了（le）外来投入物（wù）的购（gòu）买，包括种（zhǒng）类、来（lái）源、数量、使用量（liàng）、日期和地块号的信 息。
　　2）这（zhè）些（xiē）信息可记录在上面所说（shuō）的（de）产地历（lì）史记录和农事活（huó）动记录中，也可记在用的投入物（wù）记录（lù）表（biǎo）上。
　　3）记录应和地块号相关（guān）联，可以从收据和标签上加以鉴（jiàn）别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应（yīng）显示地块号（hào）、收获日期、数量、等级（jí）等（děng）。
　　2）收获记录可以包含在农（nóng）事活动记录中，也可单独记录。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮 藏记录包括（kuò）贮藏（cáng）场（chǎng）地、方法、数量（liàng）及（jí）地（dì）块号。
　　2）批次号可（kě）以在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录应反（fǎn）映贮藏（cáng） 场地（dì）清（qīng）洁卫（wèi）生条件。
            
　　7、销售 记录（lù）
　　1）销售记录包括发票、收据、定（dìng）单等等。显示销售（shòu）日期、等级、批次、数量和购买（mǎi）者。
　　2）销售 记录应指示那些产品是经过有（yǒu）机认证的（de），证书（shū）号、销售者的（de）地址。
     　8、批（pī）次号
　　1）批次 号是与生产地联系（xì）起来的代码。
　　2）批（pī）次（cì）号在有（yǒu）机食品的鉴别中，起（qǐ）着重要作用。
　　3）批次号的（de）确定（dìng）没 有特定的标准，但一经确定就应连续（xù）使（shǐ）用。
　　4）批次号应指明（míng）地块号收获日（rì）期等要素。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产地中使用的（de）投（tóu）入物（wù）须经认证中心认可或得（dé）到相关认证机（jī）构的认证。
       （四）追踪体系的要素（sù）（加工部分 ）

1、有机（jī）原料的（de）收购（gòu）、运输和储存（cún）
　　2、加工（gōng）过程（chéng）。
　　1）是（shì）否和其他原料混合。
　　2）须熟悉从原料（liào）到产品的整个加工过（guò）程。工艺流程包（bāo）括原料来源及（jí）处理加（jiā）工方法和包装。
　　3）加（jiā）工者（zhě）和 申请（qǐng）者要递交（jiāo）工艺（yì）流程图，检查员（yuán）就通（tōng）过流程图核实产品的相关信息，以及批（pī）次号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产（chǎn）品的销售。
　　5、批次号
         1）批（pī）次号在有机产品加（jiā）工中起着 重要的作用，加工者把批（pī）次号（hào）作（zuò）为质量控制（zhì）（QC）的目的。一旦发生了质量问题，制（zhì）造者就能把发生问题的产品分离出（chū）来，以便管理 。
          2）批次（cì）号一般由生产的日 期等要素组成。加（jiā）工者的批次号（hào）编号可以采用不同的方（fāng）式，但应建立统一的（de）的批次（cì）号编（biān）号（hào）规则。
         3）批（pī）次重（chóng）新组合，就应分配（pèi）新的（de） 批次号，并和前一次的批次号一（yī）起记入记录文件中，以便保证跟（gēn）踪（zōng）的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装（zhuāng）箱单是产品从一处转运（yùn）到另一处的文件，包括了装载日期、原地点、目的地（dì）（接（jiē）受者的名字/地址）、产品描述、数量、批次号、运 输（shū）工（gōng）具（jù）和装（zhuāng）卸者（zhě）姓名。并（bìng）在B/L上注明产品是经过（guò）“有机认证”的（de）。
     （五（wǔ））有害物（wù）质控制（zhì）和卫生
    1、加工常（cháng）规产品的加工者（zhě）在进（jìn）行 有害物（wù）质控制和卫（wèi）生管（guǎn）理时，应以文件的形（xíng）式记录应采取的附加措施，以保证（zhèng）有机产品在存（cún）储（chǔ）和加工时不会受到（dào）污染。
      2、在检查生产记录时（shí），应（yīng）同时检 查与同一生产进程式相关的（de）有害物（wù）控制/卫生（shēng）管理文件（jiàn）。以确（què）认跟踪记录与有机成品的一致性。