1.目的
为（wéi）防止食品（pǐn）安（ān）全（quán）的（de）危害，验证HACCP体（tǐ）系（xì）运行（háng）和有关结（jié）果是否符合（hé）计划的安（ān）排（pái），以及这些安排是否有效地实施并（bìng）能（néng）达（dá）到预定的（de）目标。 2.适用范围
适用于本公司产品HACCP所有（yǒu）活动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实（shí）施后的情（qíng）况检查和效果（guǒ）验证（zhèng）。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验（yàn）证结果的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计划（huá）实施人员的培训。
4. 定义
4.1有效性：完（wán）成策划的活动和达到策（cè）划结果的（de）程度。
4.2验（yàn）证：通过（guò）提供客观证据对规（guī）定要求已得到满（mǎn）足的认定。
5.程序
5.1对既定的HACCP方案，当出现下（xià）述情况时，小组要对原计划的（de）适用性重（chóng）新进行确认：
1） 原料发生变化（huà）；
2） 产品和工（gōng）艺有了变化；
3） 验证数据出现（xiàn）相反的结果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危害或控制手段有了新的信（xìn）息；
6） 在对生产过程的观察中发现了新的问题；
7） 销售方式和供应对象有了变化。
5.2如确认（rèn）表明需对原方案进行修（xiū）改时，小（xiǎo）组要将（jiāng）新修改（gǎi）的方案连同相应（yīng）的确认报告一（yī）并（bìng）呈总经理审批（pī）。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方（fāng）法（fǎ）包括：
1） 抽查监（jiān）控仪器装置的（de）计（jì）量准确性；
2） 复查（chá）监控仪器装置的校准记（jì）录；
3） 有针对性地从原（yuán）料中抽取样品（pǐn）送化验室（shì），对（duì）危（wēi）害指标进行检验分析（xī）；
4） 复查（chá）监（jiān）控（kòng）记录，采取的纠正（zhèng）/预防措施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管（guǎn）科（kē）负（fù）责，每月至少覆（fù）盖一次所有关键（jiàn）控制点。检查过程中发现不能满足相关标准要求，不能（néng）有效地达成（chéng）各项目标的，应立即依《纠正措施控（kòng）制程序》执行（háng）并（bìng）形成记录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小（xiǎo）组负责抽调（diào）人员组织（zhī）每年对（duì）所有（yǒu）现行的HACCP方案（àn）进行一次验证，如（rú）遇（yù）产品工艺、生产（chǎn）系统有变化时（shí），可（kě）提前（qián）或增加安排验（yàn）证。
5.4.2 HACCP验证的内容包（bāo）括：
1） 审核现行HACCP方案的适用（yòng）性；
2） 复查各（gè）种HACCP记录；
3） 从产（chǎn）品中抽取样品（pǐn），对危害指标进行检验分析；
4） 记（jì）录HACCP验证过程及结果（guǒ）。
5.4.3 HACCP验证可与内部（bù）审核工作一并进行。
5.5 每一个CCP的记录方法和操作由（yóu）品质部按《HACCP计（jì）划》对（duì）执行人员及相关人员进行培训（xùn），必要时请有关（guān）专（zhuān）家进行培训。
5.6 由（yóu）培训合格人员（yuán）按《HACCP计划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划（huá）书》
