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2.制定HACCP计划要（yào）做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害（hài）分析，确定有（yǒu）关危（wēi）害，并确定用于控制（zhì）有关危害的相应措施（shī）；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各关键控制点的关键限；
2.4.制订监控（kòng）程序（xù）；
2.5.明（míng）确纠偏措施；
2.6.建（jiàn）立（lì）记录制度；
2.7.制定验证程序；
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