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二、生产过程控(kòng)制体系
遵循《有机食品认证技术准(zhǔn)则》的 要(yào)求,建立并完善企业生(shēng)产过程控制体系:
1、产(chǎn)品须来自己建立的或正在建(jiàn)立的(de)有(yǒu)机农(nóng)业生产体系,或采用有机方式采集(jí)的(de)野生天然产品。
2、加工产品所(suǒ)用(yòng)原料须来自已 建(jiàn)立的或正(zhèng)在(zài)建立的(de)有机农业生(shēng)产体系,或采用有(yǒu)机(jī)方式采(cǎi)集的(de)野生(shēng)天然(rán)产品。
3、在整个生(shēng)产过程中须严格遵 循有机食品(pǐn)生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准:
(1)有机食品(pǐn)在(zài)其生产(chǎn)和加(jiā)工过 程中禁止使用(yòng)化学合成(chéng)的(de)农药、化肥、激(jī)素、抗生素、食品添加剂等,而普通食品则允许(xǔ)有(yǒu)限(xiàn)制地使(shǐ)用这些物(wù)质;
(2)有机(jī)食品的生产和加工过程 中(zhōng)禁止使用基(jī)因工程技术及该(gāi)技术(shù)的产物及其衍(yǎn)生物。
(3)有机食品(pǐn)的生产和(hé)加工须 建立严格的(de)质量跟踪管(guǎn)理体系,因此(cǐ)一(yī)般需要有一(yī)个转换(huàn)期(qī);
4、有机食品在整个生产、加工和 消(xiāo)费过程(chéng)中更(gèng)强调环境的安全性,突(tū)出人类、自(zì)然和社会的协调和可持续(xù)发展,在整个生产过(guò)程采用积极、有效的生产措施(shī)和手(shǒu)段, 使生产活动(dòng)对环境造成(chéng)的污染和破坏减少到较(jiào)低限度;
三、追踪(zōng)体系
(一)追踪体系的概(gài)念
追踪体系作为食品质量案例(lì)管理的 重(chóng)要手段。Codex的(de)一个(gè)特别委员(yuán)会对可追踪系统(tǒng)的定(dìng)义表述为“食品生产、加工、贸(mào)易各个阶段的信息流的连续性(xìng)保障体系。 ”可追踪系统能够从生(shēng)产到销售的(de)各个环节(jiē)追(zhuī)踪检查产品(pǐn),有利于监测(cè)任何对(duì)人类健康和环境的影响。通俗(sú)地说,该系统(tǒng)就是(shì)利 用现代(dài)化信息管理技术给每(měi)件商(shāng)品标(biāo)上号码、保有相关的管理记(jì)录,从而可以进行追踪的系统(tǒng)。
有机食(shí)品的可追踪是(shì)指对从终产 品到原材料(liào)以及从原(yuán)料到产品的整个(gè)过程,根(gēn)据生产(chǎn)日期、生产及(jí)加工记录、原料到货记录、仓(cāng)库(kù)保管记录、出货记(jì)录等各种记录和(hé) 票据须是可以(yǐ)追踪调查的。
1、追踪体系是一个(gè)保存系统(tǒng),可以(yǐ)跟踪生产(chǎn)、加工、运输、贮藏、销售全过(guò)程。
2、是有机生(shēng)产的证(zhèng)据。
3、是检(jiǎn)查员检查评估是否符合有机的重要依据。
4、是生产者提高管理水平的重要依(yī)据。
5、对于 同(tóng)时(shí)进(jìn)行(háng)常规生产和有机生产的生产(chǎn)者,追踪体系尤其(qí)重要。
6、参考有机认证中心建(jiàn)议生产基地农事活动记录表建立(lì) 跟踪审(shěn)查系统。
(二(èr))追踪体(tǐ) 系(xì)的好处
追踪体系的(de)确立能带 来如下的好处:
1、终产品出现(xiàn)违反(fǎn)准则的情况时,能(néng)方便对违规事项的原(yuán)因查(chá)找。
2、原(yuán)因找到后 ,使需要回收货物的量较小。
3、削减(jiǎn)回收费(fèi)用。
4、因为能清楚地掌握原材料的出处,所(suǒ)以能分析、 辨别所用原(yuán)材料的风险度。
5、能在记录上使终产品的(de)品质保证成(chéng)为可能。
6、符合ISO9000系列及 HACCP的(de)要求。
反之,如果(guǒ)产 品(pǐn)未确立追(zhuī)踪体系时,一旦其终产品(pǐn)发生问题就会遭受(shòu)很大的损失。