（三）追踪体系的要素（种植业部 分）
          1、地块分（fèn）布（bù）图、地块图 。
　　清楚地显示出（chū）地块的大小和方位、边界（jiè）、缓冲（chōng）区及相邻（lín）土地的状况，显示作物、建筑（zhù）、树林、溪流、排灌系统及（jí）明 显（xiǎn）标（biāo）示等。
        　2、产地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记录应详细（xì）列（liè）举过去的作物种植和（hé）投入物（wù）的使用。通常包含地（dì）块号、面积、有机种植或常规种植，作物品 种（zhǒng）和每（měi）年（nián）的投入（rù）物，投入物使用的数量和日期。
　　2）新（xīn）购买或（huò）租借土地的生产者应（yīng）要求得到原所有者签署的记（jì）录（lù）以（yǐ）前种 植过程的陈述（shù）文件（3年内（nèi））。
　　3）有机种植者全部（bù）名称
   3、农事活动记（jì）录
　　 全部有机种植者农事活动记（jì）录是实际生（shēng）产（chǎn）发生事件的（de）详细记录，如施肥、除草、防治病（bìng）虫害、收获的日期和形式、投入物记录、天（tiān）气 条件（jiàn）、遇到的问题（tí）和其（qí）他事（shì）项。
      4、投入物记录
　　1）投入物记录（lù）详细记录了外（wài）来投入物（wù）的购（gòu）买，包（bāo）括种类、来源、数量（liàng）、使用（yòng）量、日期和地块号（hào）的（de）信 息。
　　2）这（zhè）些（xiē）信息可记录在上面所说的产（chǎn）地历史记录和农事活动记录中，也可记在用的投入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关联，可以从收据（jù）和标签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示（shì）地块号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获（huò）记（jì）录可以（yǐ）包含在农事活动记录中，也可单独记录（lù）。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记录包括贮藏（cáng）场地、方法、数量及地块号（hào）。
　　2）批次（cì）号可以在（zài）贮（zhù）藏（cáng）时产生。
　　3）贮藏记录（lù）应反映贮藏 场地清洁卫生条件（jiàn）。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发（fā）票（piào）、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量（liàng）和购买者。
　　2）销（xiāo）售 记录应指示那些产品是（shì）经过（guò）有机认证的，证书号、销售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是（shì）与生产地联系（xì）起（qǐ）来的代码。
　　2）批次号在有（yǒu）机食品的鉴别中（zhōng），起着（zhe）重要作用。
　　3）批（pī）次（cì）号（hào）的确定没 有特（tè）定（dìng）的标（biāo）准，但一经确定就（jiù）应连续使用。
　　4）批次号应指明地块号收（shōu）获日（rì）期等要（yào）素。
      9、经（jīng）认（rèn）证的（de）投入物（wù）
　 　所（suǒ）有在产地（dì）中使用的（de）投入物须经认证（zhèng）中心（xīn）认可或得到相关认证机（jī）构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的（de）收购、运输和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其（qí）他原料混合（hé）。
　　2）须熟悉（xī）从原（yuán）料到（dào）产品的整（zhěng）个（gè）加工过程。工艺流程包括原料来源及处理（lǐ）加工方（fāng）法和（hé）包装。
　　3）加工者（zhě）和 申请者要递交工艺流（liú）程图，检查员就通过（guò）流程（chéng）图核实产品（pǐn）的相关信息，以及批（pī）次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批（pī）次号在有机产品加工中起（qǐ）着 重要（yào）的作用，加工（gōng）者把批（pī）次号作为质量控制（zhì）（QC）的目的（de）。一旦发生了质量（liàng）问题，制造（zào）者就（jiù）能把发（fā）生问题的产品分离（lí）出来（lái），以便管理 。
          2）批次号（hào）一般（bān）由（yóu）生产的日 期（qī）等要素组成。加工者的批次号（hào）编号可以采用不同的方式（shì），但应（yīng）建立统一的的批（pī）次号编号规则。
         3）批次重新（xīn）组（zǔ）合（hé），就应分配新的 批次号，并和前一次的（de）批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另一（yī）处的（de）文件，包括了装载日（rì）期、原地点、目的地（接受（shòu）者的（de）名字（zì）/地址）、产品描述、数量、批次号、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上（shàng）注明产（chǎn）品是（shì）经过“有（yǒu）机认证”的。
     （五）有（yǒu）害（hài）物质控制和卫生
    1、加工常规产品（pǐn）的加工者在进行 有害物质（zhì）控制和卫生管（guǎn）理时，应以文件的形式记录（lù）应采取的附加措施，以保证有（yǒu）机产品在存（cún）储（chǔ）和（hé）加工时不会受到污染。
      2、在检（jiǎn）查生产记（jì）录时，应同时检 查与同一生（shēng）产进程式相关的有害物控制/卫生（shēng）管（guǎn）理（lǐ）文件。以确认跟踪记录与有机成品的一致性。