6．实（shí）施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人员的说明

　　组织应证明所有员工均（jun1）充分培训并意识到自己对食品安全（quán）的作用和责任（rèn）。

　　6．2可追溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程序的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计（jì）划和实（shí）施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产（chǎn）品

　　组（zǔ）织应示（shì）范程序，以确保（bǎo）无安（ān）全隐患的产品供应给消费者或被消（xiāo）费（fèi）者使用。为了适当地控（kòng）制有（yǒu）安（ān）全隐患（huàn）的产品，组织应建立文件化的程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况（kuàng）下的准（zhǔn）备和反应

　　组织应（yīng）评审并（bìng）维（wéi）持某一（某些）程序，识（shí）别（bié）对食品安全有影响（xiǎng）的潜（qián）在紧（jǐn）急情况和可能发生的事故（gù），以及对这（zhè）些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测（cè）

　　组织应建立（lì）并维持某一（某些）程序，对明显影响（xiǎng）食品安全（quán）的操作的关键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及（jí）与组织食品安全目标（biāo）符合（hé）性等信息（xī）的记录。监测设（shè）备应予以校正和维护。这一（yī）过程的记录根据（jù）组织的程（chéng）序予以保留（liú）。

　　6．4文件和记录的（de）控制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文（wén）件控制

　　FSM体（tǐ）系要（yào）求的文件应予以控制。记录是（shì）一种特殊类型的（de）文件，应根据6．6．3的（de）要求予以（yǐ）控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控（kòng）制.所有的记录都（dōu）应有法（fǎ）律效（xiào）应并应根据产品的货架寿（shòu）命（mìng）、法定要求和消费者要求保留（liú）一（yī）段特定（dìng）的时间。

　　6．5交流.组（zǔ）织应建立交流（liú）的渠道，确保交流与食品安（ān）全有关的信息（xī）。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组（zǔ）织应维持文件（jiàn）化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新（xīn），确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评（píng）估

　　7．2．1体系审核

　　组织应（yīng）计划和（hé）实（shí）施审（shěn）核（hé），以验证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安（ān）全性可疑产品（pǐn）的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的（de）确认

　　体系的（de）总体性能（néng）通常通（tōng）过（guò）体系确（què）认进行评价（jià）。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体（tǐ）系应不断更（gèng）新，确（què）保体系反映组（zǔ）织的活动及计划控制危害的新信息（xī）。

　　7．3．2与食品安全（quán）小（xiǎo）组进（jìn）行交流

　　7．3．3外部和内部（bù）新（xīn）信息和要（yào）求（qiú）的评价.基（jī）于（yú）与（yǔ）食（shí）品安全（quán）小组的交流及（jí）组织的（de）食品安（ān）全方针的任何（hé）变化（huà），FSM体系应进行更新。食品安全（quán）小组应评价这些（xiē）信息。

8．管理（lǐ）评审

　　组织的高ji管理层，应定（dìng）期评审食品安全管理体系，确保其具有（yǒu）持续的适应性、充（chōng）分性和有效（xiào）性。管理评审（shěn）过程（chéng）应确保收集（jí）必要的信息，便于高（gāo）层管理者评估。管理（lǐ）评审（shěn）应有记录（lù）。

　　管理评（píng）审（shěn）的输入应（yīng）包括食品（pǐn）安全管理（lǐ）审核结果，正在变化的情况，原先的管理评审及随后（hòu）采取的（de）行动。管理评（píng）审（shěn）的输出包括与方针可能的变化有关的决（jué）策和（hé）行动、食品安全管理体（tǐ）系的目标和（hé）其他要素、以及与持续改进一致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安（ān）全管（guǎn）理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球食（shí）品安全管理体系提出了一个（gè）统一（yī）标（biāo）准，同时，标准的实施可（kě）以（yǐ）生产企（qǐ）业避免因不同国家的（de）不（bú）同要求而（ér）产生的很多尴尬（gà）。我（wǒ）国食品生产企业应未（wèi）雨绸缪（miù），尽快熟悉和掌握该标准（zhǔn），按标准建立（lì）健（jiàn）全食（shí）品（pǐn）安全管理体系。有关部（bù）门亦应根据该标准对（duì）进口食品的生产（chǎn）企业提（tí）出相应（yīng）的要求。