鹰潭如（rú）何在企业的（de）建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

您（nín）的当前位（wèi）置：首页 >> 服务项目 >> 鹰潭HACCP

鹰（yīng）潭（tán）如何（hé）在企业的建立和实（shí）施HACCP管（guǎn）理（4）

所属分类：鹰潭HACCP
点击次数：
发布日期（qī）：2021/08/11
在线询价

详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达（dá）到预期的目的和（hé）效果，企业应当（dāng）建立对（duì）HACCP计划进行验证的程序，这些（xiē）验证活动，除了上（shàng）述（shù）所提（tí）到各关键（jiàn）点的验证外，还包括以下两（liǎng）种活动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有（yǒu）效性。尤其（qí）是生产的原料或工艺发生了变化;验证数据（jù）出现相反（fǎn）的结果;关键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制方面有了新的（de）手段和信息;在生产中观察到了（le）新的（de）情况;销售方（fāng）式和用户出现变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要（yào）方式有两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期（qī）的内（nèi）部审（shěn）核；内部审核的主要（yào）内（nèi）容是：检查产品说明和生产流程图的准确（què）性；检（jiǎn）查关键控制点是否按HACCP计（jì）划的要求受（shòu）到控制；生产过程是（shì）否是（shì）在规定的关键（jiàn）限内进（jìn）行（háng）操作；监（jiān）控记录准（zhǔn）确否，是否是按照规走的要求进行记录的；监控活动是（shì）否是（shì）在（zài）HACCP计划规（guī）定（dìng）的位（wèi）置进行；监控活（huó）动是否按HACCP计划规定的频率进行；当关键限（xiàn）出现（xiàn）偏离时有无纠（jiū）偏；监控仪（yí）器装（zhuāng）置（zhì）是否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行（háng）检验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由具有相应资格的人员负责进（jìn）行，并且要形成相应（yīng）的记录。