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2.制定HACCP计(jì)划(huá)要做的七项工(gōng)作:
2.1.进行危害分析,确定有关(guān)危害,并确定用于控制有关(guān)危害的(de)相应措施;
2.2.确(què)定关键(jiàn)控制(zhì)点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键控制点的关键(jiàn)限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制(zhì)定验证(zhèng)程序;