建立完善（shàn）的质量（liàng）管理体系
　　生产过程控（kòng）制 体系的建（jiàn）立
　　追踪体系的建立
    一、质量管理（lǐ）体（tǐ）系的基本（běn）要求（qiú）
      申请有机食品认证企（qǐ）业（单位），须按《有（yǒu）机食品认证技术准则》的要求，建立（lì）并 完善涵盖如（rú）下内容的（de）管理体系（xì）：
    （一）质量（liàng）管（guǎn）理手册
    质量管理（lǐ）手册（cè）是阐述企（qǐ）业质量管（guǎn）理方针目标、质量体系和质（zhì）量活动的纲领指导 性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体（tǐ）系（xì）建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中长期（qī）遵循的文件（jiàn） 。质量保证手册的主（zhǔ）要（yào）内容包括：
　（1）企（qǐ）业概况
   （2）开始有（yǒu）机食品生产（chǎn）的原因、生 产（chǎn）管理措（cuò）施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业（yè）的目标质量计划
　（5）为（wéi）了有机农业的可持（chí） 续发展（zhǎn），促进土地管理的措施。
　（6）生产过程管（guǎn）理人员、内部检查员（yuán）以及其它（tā）相（xiàng）关人（rén）员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业（yè）章程等。
    （二）、操作规程
　　所有的操作规 程都（dōu）是为了将《质量（liàng）保证手册（cè）》具（jù）体化的程序和（hé）方法的（de）文件，须经过（guò）企业内部的共同（tóng）讨论（lùn）通过并（bìng）切实（shí）地实（shí）行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培（péi）部分（fèn）操作规程
  　① 种子和（hé）种苗的选定（dìng）及处理办法
      ②田地的准备方法（fǎ）
      ③播（bō）种及育苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥（féi）管理方法（fǎ）
      ⑥病、虫草害 防（fáng）除的方法（fǎ）
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内（nèi）的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防范（fàn）和处理办法（fǎ）
      ⑨异（yì）常和问题发（fā）生时的（de）处理或报告方法
      ⑩收获的方法（包括防止与普通农产（chǎn）品混（hún）合（hé）的（de）措 施和不合格产品（pǐn）的处（chù）理） 

（2）、原料收（shōu）获的管理规程
      ①收获（huò）方法
      ②有机原料识别批次号（hào）编号（hào）方法
      ③从收获到 出货（huò）的各道工序的批次号编号管理（lǐ）方法

（3）、收获后的各道工序的规程
      ①从田（tián）地到（dào）加工厂的运（yùn）送方法
      ②加工厂的接 货检查程（chéng）序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普（pǔ）通农产品的区（qū）分方法、有（yǒu）机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格（gé）产品的（de）处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法（fǎ） 
      ②出（chū）货的程序（xù）（如何与普通农产（chǎn）品（pǐn）的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消（xiāo）毒方法
 （6）、客户投（tóu）诉的（de）处理
      ①投 诉（sù）的处理方法
      ②投诉处理记录的完成方（fāng）法
      ③投诉（sù）原（yuán）因的调查、改正及预防措施

（7）、给认证机构（gòu）的报告及（jí）接受 检查规程
      ①认（rèn）证机构（gòu）的（de）检查计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收（shōu）获累计、生产损耗及（jí）不合格产品的（de）数量、分客户的销售业（yè）绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各种规程及（jí）文本（běn）数据的方法
      ②完成、修订后的新文本的使用方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部（bù） 检查的实施计划　
      ②内部检（jiǎn）查的责（zé）任和（hé）权（quán）限
      ③发现问题（tí）时（shí）的纠正（zhèng）措施
      ④改正（zhèng）措施效（xiào）果的 验证方法
      ⑤生产过（guò）程的检（jiǎn）查实施程序

（10）教（jiāo）育（yù）、培训规程
      ①必要（yào）的教育、培训的内容和目的
      ②认证机构举（jǔ）办的（de）培训班的参加情况