6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员（yuán）的说明

　　组织应证明（míng）所有员（yuán）工（gōng）均充分培训并意识到自己对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对（duì）于所有关键控制点（CCPs），应（yīng）计划和实施验证（zhèng）。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织应示范（fàn）程序，以确保（bǎo）无（wú）安全隐患的产品供（gòng）应给消费者或（huò）被消费者使用。为了适当地控制有安全隐患的产品，组织应建（jiàn）立文件（jiàn）化的（de）程序（xù）。

　　6．2．3紧急（jí）情况下的准备和反应

　　组织（zhī）应评审并维持某一（yī）（某些）程序，识（shí）别（bié）对食品安（ān）全（quán）有（yǒu）影响的潜在紧急（jí）情况和可能发生的事故，以及对（duì）这些情况做出反（fǎn）应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应（yīng）建立并（bìng）维持某（mǒu）一（某些）程序，对明显影（yǐng）响食品安（ān）全的（de）操作的关（guān）键特性进行常规监测。包括（kuò）追溯性能、相（xiàng）关操作控制及与组织食（shí）品安全目标符合性等信（xìn）息的（de）记录。监测设备应予以校正和维护。这一过程的记录根据组织的程序予以保留（liú）。

　　6．4文（wén）件和记（jì）录的（de）控制

　　6．4．1通（tōng）则（zé）

　　6．4．2文（wén）件控（kòng）制

　　FSM体系（xì）要求（qiú）的文件应予（yǔ）以控（kòng）制。记录（lù）是（shì）一种特（tè）殊类型的文（wén）件，应根据（jù）6．6．3的（de）要求予（yǔ）以控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记（jì）录都（dōu）应有法律效应并应根据产品的货架寿命、法定要求和消（xiāo）费者要求保留（liú）一段特定的（de）时间（jiān）。

　　6．5交流.组（zǔ）织应建立交（jiāo）流的渠道，确保（bǎo）交（jiāo）流与（yǔ）食品（pǐn）安全有关（guān）的信息（xī）。

7．FSM体（tǐ）系的保（bǎo）持（chí）

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新（xīn），确保（bǎo）食品安（ān）全。

　　7．2体系和（hé）变（biàn）化的（de）评估

　　7．2．1体系审核（hé）

　　组织应计划和实施审核（hé），以验（yàn）证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品（pǐn）的评价（jià），投（tóu）诉和（hé）审核报（bào）告

　　7．2．3体系的确认

　　体（tǐ）系的总体性能通（tōng）常（cháng）通过体系确（què）认进行（háng）评价。

　　7．3体（tǐ）系更新

　　7．3．1通（tōng）则

　　FSM体（tǐ）系应（yīng）不断更（gèng）新，确保体系反映组织（zhī）的（de）活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新（xīn）信息和要求的（de）评价.基于与食品安全小组（zǔ）的交流及组（zǔ）织的食品安全方针的任何变化（huà），FSM体系应进（jìn）行（háng）更（gèng）新。食品安全小组应评价这（zhè）些信息。

8．管理评审

　　组（zǔ）织（zhī）的高ji管（guǎn）理层，应定（dìng）期评审食品安全管理体系，确保其具有持续的适应性、充分性（xìng）和有效（xiào）性。管理评审（shěn）过程（chéng）应确保（bǎo）收集（jí）必要的信息，便于高层管理者评估。管（guǎn）理评审应有记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全管理审核结果，正在变（biàn）化的情（qíng）况（kuàng），原先的管理（lǐ）评审及随后采取（qǔ）的行动（dòng）。管理评审的输出包（bāo）括与方针可能的变化有关的决策和行动、食品安全（quán）管（guǎn）理体系的目标和其（qí）他（tā）要素、以及（jí）与持（chí）续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全管理体系要求（qiú）》是（shì）一个自愿采用的（de）国际（jì）标准。该标准对全（quán）球食品安全管理体系提出了（le）一个（gè）统一标（biāo）准，同时，标准（zhǔn）的实施（shī）可以生产企业（yè）避免因不（bú）同国家的不同要求而产生的很多尴（gān）尬（gà）。我国食品生产企业（yè）应未雨（yǔ）绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立（lì）健全食品安全管理体系。有（yǒu）关（guān）部门亦应根据该标准对进口（kǒu）食品（pǐn）的生产企业（yè）提出相应的要求。