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2.制定HACCP计划要做的七项工(gōng)作(zuò):
2.1.进(jìn)行危害(hài)分析,确定有关危害,并(bìng)确定用于控(kòng)制有关危害的(de)相应措(cuò)施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键控制点的(de)关键限(xiàn);
2.4.制订监控程(chéng)序;
2.5.明(míng)确(què)纠(jiū)偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;