建立（lì）完（wán）善的质量管理体系
　　生产过程（chéng）控制 体系的建立
　　追踪体（tǐ）系的建立
    一、质（zhì）量管理体系的基本（běn）要求
      申（shēn）请有（yǒu）机食（shí）品认证企业（单位（wèi）），须按（àn）《有机食品认证（zhèng）技术准则》的（de）要求（qiú），建立（lì）并 完善涵盖如下内容的管理（lǐ）体系：
    （一）质量管理手册
    质量（liàng）管（guǎn）理手册是阐述（shù）企业质量管（guǎn）理方针（zhēn）目标、质量体系和质量活动的纲（gāng）领（lǐng）指导（dǎo） 性文件，对质量（liàng）管理体系作出了恰当的描述，是（shì）质量体系建立和实（shí）施中所应用的主要文件，即（jí）是质量管理（lǐ）体系运行中长期遵循的文件 。质量保证手册的主要内容包括（kuò）：
　（1）企业概况
   （2）开始（shǐ）有机食品（pǐn）生产的原因、生 产管（guǎn）理措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为（wéi）了有机（jī）农业（yè）的可持 续（xù）发展，促进土地管理（lǐ）的措施。
　（6）生产过程管理（lǐ）人员、内部检（jiǎn）查员以及其它相关人员的责（zé）任（rèn）和（hé）权限。
　（7）组织机构图、企业章程等。
    （二（èr））、操作（zuò）规程（chéng）
　　所有的操作规 程都是为了将《质（zhì）量保证手册》具体化的程序（xù）和方法的文件（jiàn），须（xū）经（jīng）过企业内部的共同讨论通（tōng）过并切实地实行。
    1）、作（zuò）物栽培部分
　（1）、作物栽培部（bù）分操作规程
  　① 种子（zǐ）和（hé）种（zhǒng）苗的选定及处理办法
      ②田地的（de）准备（bèi）方法
      ③播（bō）种及育（yù）苗
      ④基（jī）肥（féi）和追肥的（de）制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理方（fāng）法
      ⑥病、虫草害（hài） 防（fáng）除的（de）方（fāng）法
      ⑦包括豆科（kē）作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理办法
      ⑨异常和问（wèn）题（tí）发生时的（de）处理或（huò）报告方法
      ⑩收获的方法（包括防（fáng）止与普通农产品混合的措（cuò） 施和不合（hé）格产（chǎn）品的处理） 

（2）、原料（liào）收（shōu）获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别批次（cì）号编（biān）号方法
      ③从收获到 出货的各（gè）道工序的批（pī）次号（hào）编（biān）号管理（lǐ）方法

（3）、收（shōu）获后（hòu）的各道工序的规（guī）程
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加工厂的接（jiē） 货检查程序　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗（xǐ）的作业程序
      ④临时保管方法（与普通（tōng）农产品的区分方法、有机标（biāo）示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品的处理方法（fǎ）
     （4）、出货规程
      ①保（bǎo）管方法 
      ②出货的程（chéng）序（如何与（yǔ）普通农产品的（de）区分方（fāng）法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规程（chéng）
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌（jun1）消毒（dú）方法
 （6）、客（kè）户投诉的处理
      ①投（tóu） 诉的处理方法（fǎ）
      ②投诉处理记（jì）录的完成方法
      ③投诉原因的调查、改正及预（yù）防措（cuò）施（shī）

（7）、给认证（zhèng）机构的报告（gào）及接受 检（jiǎn）查规（guī）程
      ①认证机构的检查计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生（shēng）产损耗及不合格（gé）产品的数量、分客户的销售（shòu）业（yè）绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成（chéng） 和修订各种规程及文本（běn）数据的（de）方法（fǎ）
      ②完成、修订后的新文本的使（shǐ）用方法
  （9）、内部（bù）检查规（guī）程（chéng）
      ①内部 检查的实施计（jì）划　
      ②内部检（jiǎn）查的责任和（hé）权限
      ③发现问题（tí）时的（de）纠正措施
      ④改正措（cuò）施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查（chá）实施程序（xù）

（10）教育、培训规程
      ①必（bì）要的教育、培训的（de）内（nèi）容和目的
      ②认证机构举办的培训班的参加（jiā）情况