（三）追踪（zōng）体系的要素（种（zhǒng）植业（yè）部 分（fèn））
          1、地块分布图、地（dì）块图 。
　　清楚地（dì）显示出地块的（de）大小和（hé）方位、边界、缓冲区及相邻土地（dì）的状况，显示作（zuò）物、建筑、树林、溪流、排灌系统及（jí）明 显标示等。
        　2、产地（dì）历史（shǐ）记（jì）录 
　　1）产地历史记录应详细列举过去的作物种植和投入物的使（shǐ）用。通常包含（hán）地块号、面积、有机种（zhǒng）植或（huò）常规种（zhǒng）植，作物品 种和每年（nián）的投入物，投入（rù）物使用的数量和（hé）日期（qī）。
　　2）新购（gòu）买或（huò）租借土地的生产（chǎn）者（zhě）应要（yào）求得（dé）到原所有（yǒu）者签署（shǔ）的记录以前种 植过程的陈述文件（jiàn）（3年内）。
　　3）有（yǒu）机种植者（zhě）全部（bù）名称（chēng）
   3、农事活（huó）动（dòng）记录
　　 全（quán）部有机种植者农（nóng）事活动记录是实际生产发生事件（jiàn）的详细记录，如施（shī）肥、除草、防治病虫害、收获的日期和形式、投入物记录、天气 条件、遇到的问（wèn）题和其他事（shì）项。
      4、投入物（wù）记录
　　1）投入物记录详细记（jì）录了外来投入物的购（gòu）买，包括种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这些信（xìn）息可记录在上面所说的产地历史记录和农事活动记录中（zhōng），也（yě）可记（jì）在用的投（tóu）入物（wù）记录表上（shàng）。
　　3）记录应和（hé）地块号相关联，可以从收据和标（biāo）签上加以（yǐ）鉴别（bié）。
     5、收获记录
　　1）收 获（huò）记录应（yīng）显示地块号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获记录可（kě）以包（bāo）含在农事活动记录中（zhōng），也（yě）可单独（dú）记录。
    6、贮藏记（jì）录
　　1）贮 藏记（jì）录包括贮藏场地、方法、数量及地块号。
　　2）批次号可以在贮（zhù）藏时产生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记（jì）录
　　1）销售（shòu）记录包括发票、收据、定单等等（děng）。显（xiǎn）示（shì）销售日期、等（děng）级（jí）、批次、数量和购（gòu）买者。
　　2）销（xiāo）售 记录应指示（shì）那些产品是经过有机认证的，证书号、销（xiāo）售者的地址。
     　8、批次号（hào）
　　1）批（pī）次 号是与生（shēng）产地联系起来的（de）代（dài）码。
　　2）批（pī）次号在有机食品的（de）鉴别中（zhōng），起着重（chóng）要（yào）作用（yòng）。
　　3）批次号的确定没 有特定（dìng）的标准，但一经确定就应连续使用。
　　4）批次号应指明（míng）地块号收获日期等要（yào）素。
      9、经（jīng）认证的投入物（wù）
　 　所有在产地中使用的投入物须经认证中心（xīn）认可或得（dé）到相关认证机构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加工部分（fèn） ）

1、有机原料（liào）的收（shōu）购、运输和（hé）储存
　　2、加工过程。
　　1）是否（fǒu）和其他原料混合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加工过程。工艺流（liú）程包括原料来源及处理加（jiā）工方法和包（bāo）装。
　　3）加（jiā）工者和 申请者要（yào）递交工（gōng）艺流程图，检查员就（jiù）通过流（liú）程图核实产品（pǐn）的相关（guān）信（xìn）息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品（pǐn）的销售。
　　5、批次号
         1）批次（cì）号（hào）在有机产品加工中起着 重要的作用，加工者（zhě）把批次号作为质量控制（QC）的目的。一旦发生（shēng）了质量问题（tí），制造者（zhě）就能把发生问题的产品分离出来，以便管（guǎn）理（lǐ） 。
          2）批（pī）次号一般由生产的日 期等要（yào）素组成。加工者的（de）批次号编号可以（yǐ）采用（yòng）不同的方式，但应建立统一的的批次号编号规（guī）则。
         3）批次重（chóng）新（xīn）组合，就应分（fèn）配（pèi）新的 批次号，并（bìng）和前（qián）一（yī）次的批次（cì）号（hào）一起记入记录文件中，以便保证（zhèng）跟踪的完整（zhěng）性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处（chù）转运到另（lìng）一处的（de）文（wén）件，包括了装载日（rì）期（qī）、原（yuán）地点（diǎn）、目（mù）的地（接受（shòu）者的名字/地址）、产（chǎn）品（pǐn）描述、数量、批次号、运（yùn） 输工具（jù）和装卸者姓（xìng）名。并在B/L上注（zhù）明产品是经过“有机（jī）认证”的。
     （五）有害物质（zhì）控制和卫（wèi）生
    1、加工常规产品的加工者在进行 有害物质控制和卫生管理时，应以（yǐ）文件（jiàn）的形式记录（lù）应采取的附（fù）加措施，以保证有（yǒu）机（jī）产（chǎn）品在存储和加工时不（bú）会受（shòu）到污染（rǎn）。
      2、在检（jiǎn）查生产记录（lù）时，应同时检 查与同一生产进程式（shì）相关的有害（hài）物控制/卫生管理文件。以（yǐ）确认跟踪记录与有机成品的一致性（xìng）。