景德镇如何在企业的建（jiàn）立和（hé）实施HACCP管理（4）

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景德镇（zhèn）如何（hé）在（zài）企业的建立和实施（shī）HACCP管理（4）

所属分类：景德镇HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细（xì）介（jiè）绍（shào）

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实（shí）施能否达（dá）到预期的目（mù）的和（hé）效果，企业应当建（jiàn）立对HACCP计（jì）划进行验证的程序，这些验证活动，除了上述所（suǒ）提到（dào）各关键（jiàn）点的验（yàn）证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施（shī）前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料或（huò）工艺发生（shēng）了变化;验（yàn）证数据出现相反的（de）结果;关键限的偏差反复出现;在危害控制（zhì）方面有了新的手段和信息;在生（shēng）产中观察到（dào）了新的情况;销售（shòu）方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行定期（qī）的内部审核（hé）；内部审核的（de）主（zhǔ）要（yào）内容是：检查产品说明和生产（chǎn）流程图的准确性（xìng）；检查关键控（kòng）制点是否（fǒu）按HACCP计划的（de）要求受到（dào）控制；生产过程是否是（shì）在（zài）规（guī）定的关键限内进（jìn）行操（cāo）作；监控记（jì）录准确（què）否，是（shì）否是（shì）按照规走的要（yào）求进（jìn）行记（jì）录的；监控（kòng）活（huó）动是否是在（zài）HACCP计（jì）划规定（dìng）的（de）位（wèi）置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的频率进行；当（dāng）关键限出现偏离时有（yǒu）无（wú）纠偏；监控仪（yí）器装（zhuāng）置（zhì）是否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品（pǐn）进行检验（yàn）分析。

4.2.3.审核（hé）应由具有相应资格的人（rén）员负责进行，并（bìng）且要形成相应的（de）记录。