一、ISO22000：2005产生的（de）背景（jǐng）

    随着科学技（jì）术（shù）的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食（shí）品（pǐn）安全（quán）卫生的要求更加关注，而（ér）传统的食品生产管理方法难于保证生产（chǎn）出安全的食品，原因有三（sān）：

    1.依赖（lài）于对生产状况的（de）抽查（spot-checks）;

    2.依赖于对成（chéng）品随（suí）机抽样后（hòu）的（de）检验；

    3.依赖于对既（jì）成事实的反应性（reactivity）。

    注：抽样检验本身就（jiù）有误（wù）断的风险（xiǎn），而（ér）且（qiě）食品（pǐn）是来自单（dān）个（gè）的（de）易变（biàn）质的（de）生物  体，其样品个体的不（bú）均匀性要比五金（jīn）、电子、机电、化工等工业产品更突出，误断（duàn）风险更难预料；大量的成品检验费（fèi）用高、周期（qī）长（zhǎng），而且（qiě）一旦（dàn）出现不合格为时（shí）已晚；危害物（wù）质检（jiǎn）测的可靠性是相对的，即使检测结果符合法（fǎ）规要求，并不能消除人们对食品安全的疑（yí）虑

二、食品（pǐn）安全管理的起源与发展

    HACCP的（de）概念起（qǐ）源于20世纪（jì）60年代，由美国皮尔斯堡（bǎo）（PILLSBURY）公司和美国（guó）陆军纳提克（NATICK）实（shí）验室，以及美（měi）国航空航天局（NASA）共同提出，主要是（shì）为了开发（fā）太空（kōng）食品，确保宇航员的食（shí）品安（ān）全。

    HACCP主要发展历程如下：

    1971年HACCP概（gài）念在美国国家食品（pǐn）保（bǎo）护会议上首次被公开提出；

    1972年在美国国（guó）家食品保（bǎo）护会议（yì）上对HACCP予以仔细审议；

    1973年美国政府授权在低（dī）酸性罐头食品（pǐn）上实施（shī）；

    1977年Lee首（shǒu）次将HACCP概（gài）念用于水产品上；

    1985年美国国家科学院推荐（jiàn）HACCP在食（shí）品行（háng）业中应用；

    1986年（nián）美国国会授权NOAA（国家（jiā）海洋（yáng）大气局）根据HACCP概念设计改（gǎi）善水（shuǐ）产（chǎn）品的监督体系；

    1987年~1991年在（zài）美国广泛研究（jiū）了水产（chǎn）品（pǐn）HACCP为基（jī）础制定监（jiān）督方案（àn）；

    1994年2月2日联邦（bāng）公告（59FR4142）中FDA要求在海（hǎi）洋食品工业（yè）进行HACCP控制，期限定为1997年（nián）12月；

    1995年1月1日以（yǐ）后进入欧盟的海洋食品除非在HACCP体系下生产，否 则将对终产品进行测（cè）试；1996年4月欧（ōu）盟派人来中国考察水产品（pǐn）加（jiā）工情况时就有要（yào）求（qiú）提供工厂实（shí）施HACCP的时间；

    1998年荷（hé）兰RVA、丹（dān）麦DANAK相继推出了《实施HACCP体系的评审标准》；

    2001年11月15日ISO利用CAC暂不制定（dìng）应用ISO9000系（xì）列标准的HACCP 准（zhǔn）则的机会，将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和饮料工业的应用指（zhǐ）南》;

    2005年底ISO发布了ISO22000《食品安全管理体系----对整个食品链中组（zǔ）织的要求》。

三、IS022000的产（chǎn）生

    IS022000：2005是（shì）由ISO/TC34农产食品技术委员会（huì）制（zhì）定的一（yī）套用于食品链内的食（shí）品安全管理体系。

    IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操（cāo）作规范）[ （GAP良好农业规范 、GHP良好卫（wèi）生规范、GDP良好分销规范 、GVP良好兽医规范（fàn） 、GPP良好（hǎo）生产规范 、GTP良好贸（mào）易规（guī）范 ）]和（hé）SSOP（卫生（shēng）标准操作规范）的基础上，同时整合（hé）了ISO9001：2000的部分要求（qiú）而形成的。

四、IS022000的（de）作用（yòng）

    IS022000的作用（yòng）有（yǒu）以下（xià）几点：

    A、可以有效地（dì）识别和控制危害； 

    B、可以有效地降低成（chéng）本； 

    C、可以提（tí）高（gāo）消费者（zhě）的信任（rèn）度； 

    D、可以促进（jìn）国际（jì）贸（mào）易（yì）的发展。

五、IS022000的应用范围

    A、直（zhí）接介（jiè）入食品（pǐn）链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工（gōng）、种（zhǒng）植生产、辅料生产（chǎn）、食品加工、零售、食品（pǐn）服务、配餐服务、提（tí）供清洁、运输（shū）、贮（zhù）存和分销服（fú）务的组织。

    B、间接介入食品链的组织（zhī），如：设（shè）备（bèi）供应商、清洁剂（jì）和包（bāo）装材料及其（qí）它食（shí）品（pǐn）接触材料的（de）供应商。