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德（dé）兴如何（hé）在企（qǐ）业（yè）的建立和实施（shī）HACCP管理（lǐ）（4）

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德兴如何在企业的建立和实（shí）施（shī）HACCP管理（4）

所属分类（lèi）：德兴HACCP
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发布（bù）日（rì）期：2021/08/11
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详（xiáng）细介绍

4. HACCP计（jì）划（huá）的验证

HACCP计划的实（shí）施能否（fǒu）达到预期（qī）的目的和效果，企业应当建立对HACCP计划（huá）进（jìn）行验（yàn）证的程序（xù），这些验证活动，除了（le）上述所（suǒ）提到各关键点的验证外（wài），还（hái）包括以下两种（zhǒng）活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要（yào）确认HACCP计（jì）划（huá）的（de）有（yǒu）效性。尤其是生产的原料或工艺发生了变化;验（yàn）证数据出现相反的结（jié）果;关键限（xiàn）的偏差（chà）反复出（chū）现;在危害（hài）控制方（fāng）面有了（le）新的手段和信息（xī）;在（zài）生（shēng）产（chǎn）中观察到了新（xīn）的情况（kuàng）;销售方式和用户出（chū）现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式（shì）有两种（zhǒng）：

4.2.1.一（yī）是进行（háng）定期（qī）的内部审（shěn）核；内部审核的（de）主要内容是：检查产品说明和生产（chǎn）流程图的准确性（xìng）；检查关键控制点是否按HACCP计划的（de）要（yào）求受到控制；生（shēng）产过程是否是在规定的关键限内进行操（cāo）作（zuò）；监控记录准确否，是否是按照规走的要求（qiú）进行记录的；监控活动是否是在HACCP计划规定（dìng）的位（wèi）置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行；当（dāng）关键限出现偏离时有（yǒu）无纠偏；监控仪器（qì）装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进（jìn）行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具（jù）有相应资（zī）格的人员负责进行（háng），并且（qiě）要形成相应的记（jì）录。